Recoger las moras cuando están maduras, es decir, de color negro.
Hay que quitar todas las ramitas y colocarlas bien límpias en una cazuela.
Ponerlas a fuego lento para que despidan todo su jugo, aplastándolas, de vez en cuando, con un tenedor de madera.
Mientras tanto, limpiar muy bien los tarros en los que vamos a colocar la mermelada ya hecha.
Como veis las moras, con el calor, van perdiendo su color negro y dan paso al color rojo.
A nosotros nos gusta la mermelada sin las molestas pepitas de la mora que se meten entre los dientes. Así que las pasamos por el chino.
Una vez hecho esto, medimos un bol del puré de mora que nos ha quedado y otro de azúcar. Y así sucesivamente.
Echamos la mezcla de nuevo a la cazuela y dejamos hervir hasta que pierda el agua.
Sabemos que la mermelada está hecha cuando colocamos un poco en un plato y al enfriarse no resbala por el mismo.
Una vez colocada la mermelada en los tarros los hervirmos durante 15 minutos al baño maría para que los tarros hagan vacio y nos dure mucho tiempo.
Este es el resultado, y...... ¡A DISFRUTARLA!
Esta mermelada está buenísima con mantequilla, distintos quesos, patés,......
ESPERO QUE LA HAGÁIS Y ME CONTÉIS SI OS GUSTA.
Propiedades nutritivas
Un altísimo porcentaje de la composición de las zarzamoras es agua,
resultando un alimento de muy bajo aporte calórico (índices mínimos de hidratos
de carbono), pero con gran contenido en fibra, al igual que la mayoría de bayas
silvestres.
Los grupos vitamínicos más destacados en las zarzamoras son el C y los
beta carotenos, el primero con índices superiores incluso a las naranjas, siendo
el responsable del sabor ácido. Además está presente el grupo B, principalmente
niacina, tiamina y riboflavina.
Entre los minerales presentan porcentajes elevados el potasio, fósforo,
magnesio y calcio.
También resultan significativos los porcentajes de antocianos,
responsables de su color, y carotenoides, con acción desoxidante para el
organismo.
